|
|
Fondue Gouda
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Per perspon 150 a 200 gr heel fijngesneden jong belegen Goudse kaas
1 flinke knoflookteen
per persoon 1 dl witte wijn
zout
peper
nootmuskaat
per persoon 1 eetlepel kirschwasser
aangelengde maizena
Voorbereiding:
Een pan of caquelon wordt met een knoflookteentje (velletje eraf) ingewreven, wijn erbij en verwarmen tot wijn gaat bruisen. Dan de geraspte kaas erbij schenken.
Bereidingswijze:
Onder voortdurend roeren met een garde laat men het mengsel weer aan de kook, koken, laat het geheel zachtjes doorkoken en blijf met de garde doorkloppen tot de kaas is opgelost en een mooie gladde massa is ontstaan. De fondue wordt nu met wat aangelengde maizena bijgebonden en zonodig met wat zout, peper en noot op smaak afgemaakt. De massa is nu mooi smeuig en trekt bij het omhoogtillen van de garde in draden. Tot slot wordt het kirschwasser erdoor geklopt.
|
|
|